veit > culinair

 #1  
06.03.2007, 12:37
Granny Waetherwax
hoeveel zit er in een 'zakje gist' ?
Ik heb een kwark brioche recept gevonden wat ik graag uit wil proberen maar
daar geeft men bij gist aan een zakje..........

Aangezien ik mijn droge gist per pond koop neem ik aan dat ze niet dat zakje
bedoelen :)
 #2  
06.03.2007, 12:38
Wouter
> hoeveel zit er in een 'zakje gist' ?
> Ik heb een kwark brioche recept gevonden wat ik graag uit wil proberen maar
> daar geeft men bij gist aan een zakje..........
> Aangezien ik mijn droge gist per pond koop neem ik aan dat ze niet dat zakje
> bedoelen :)


7 gram meen ik

Wouter
 #3  
06.03.2007, 13:02
Granny Waetherwax
On 06-03-2007 11:38, in article esjga0$6am$1,
"Wouter" <usenet> wrote:

> 7 gram meen ik


Dank je Wouter, dat is een redelijke hoeveelheid voor het recept denk ik zo.
 #4  
06.03.2007, 14:48
Wouter
Granny Waetherwax wrote:
> On 06-03-2007 11:38, in article esjga0$6am$1,
> "Wouter" <usenet> wrote:
>> 7 gram meen ik

> Dank je Wouter, dat is een redelijke hoeveelheid voor het recept denk ik zo.


Ik heb nu Duitse, nog niet gebruikte zakkies waar geen gewicht op staat,
alleen dat het voor 500g mehl is.

Wouter
 #5  
06.03.2007, 14:54
Granny Waetherwax
On 06-03-2007 13:48, in article esjnud$oi5$1,
"Wouter" <usenet> wrote:

> Ik heb nu Duitse, nog niet gebruikte zakkies waar geen gewicht op staat,
> alleen dat het voor 500g mehl is.


Ik heb vroeger wel duitse zakjes gehad maar die waren 11 gram, en dat leek
mij wat veel voor de 350 gram bloem alhier.

Normalerwijs gebruik ik ongeveer gemiddeld 4 gram droge gist op 250 gram
broodbloem.

Ik zal eens kijken wat men in duitse recepten algemeen gebruikt.

Hier staat intussen het deeg voor de brioche te draaien dus we zullen zien
wat het wordt ")
 #6  
06.03.2007, 15:14
Abu Hadid
"Granny Waetherwax" <news> skrev i melding
news:news
> hoeveel zit er in een 'zakje gist' ?
> Ik heb een kwark brioche recept gevonden wat ik graag uit wil proberen
> maar
> daar geeft men bij gist aan een zakje..........
> Aangezien ik mijn droge gist per pond koop neem ik aan dat ze niet dat
> zakje
> bedoelen :)


Bij mij staat op het zakje dat er 12 gram in zit. Dat staat gelijk met 50
gram gewone gist.
Groet Gerard
 #7  
06.03.2007, 15:22
Wouter
> Ik heb vroeger wel duitse zakjes gehad maar die waren 11 gram, en dat leek
> mij wat veel voor de 350 gram bloem alhier.
> Normalerwijs gebruik ik ongeveer gemiddeld 4 gram droge gist op 250 gram
> broodbloem.
> Ik zal eens kijken wat men in duitse recepten algemeen gebruikt.
> Hier staat intussen het deeg voor de brioche te draaien dus we zullen zien
> wat het wordt ")


Via Albert zie ik dat het per 3 stuks van 7gram gaat bij Oetker.

Succes ermee ;-)

Wouter
 #8  
06.03.2007, 15:29
Granny Waetherwax
On 06-03-2007 14:14, in article Ucmdna-UNrDb9HDYRVnzvQ, "Abu
Hadid" <Abu Hadid> wrote:

> Bij mij staat op het zakje dat er 12 gram in zit. Dat staat gelijk met 50
> gram gewone gist.


Hmm....dat is extreem veel voor 350 gram broodbloem..maar ik zal het in
gedachten houden als deze mislukt......tot nog toe vind ik het een deeg van
niets om je eerlijk te zeggen.......
 #9  
06.03.2007, 15:31
Granny Waetherwax
On 06-03-2007 14:22, in article esjpun$tkv$1,
"Wouter" <usenet> wrote:

> Via Albert zie ik dat het per 3 stuks van 7gram gaat bij Oetker.


Die zullen ze dan wel bedoelen, in een Nederlandse site:
[..]

> Succes ermee ;-)


Dank je, het ziet er tot nog toe nogal slapjes uit, maar we zullen de rijs
eerst maar eens afwachten.......:)
 #10  
06.03.2007, 17:56
Machiavelli
"Granny Waetherwax" <news> schreef in bericht
news:news
> hoeveel zit er in een 'zakje gist' ?
> Ik heb een kwark brioche recept gevonden wat ik graag uit wil proberen
> maar
> daar geeft men bij gist aan een zakje..........
> Aangezien ik mijn droge gist per pond koop neem ik aan dat ze niet dat
> zakje
> bedoelen :)


Naar mijn ervaring komt 100 gram droge gist (max 5 procent vocht) overeen
met 300 gram verse gist.

Droge gist is hier altijd in de noodvoorraad, maar meestal heb ik verse.
En hoewel het best langer kan, houd ik voor droge gist wel een maximum
bewaartijd van 2 jaar aan.
Machiavelli.
 #11  
06.03.2007, 18:00
PP
Wouter schreef op dinsdag 6-3-2007 in
<esjnud$oi5$1>:
> Granny Waetherwax wrote:
> Ik heb nu Duitse, nog niet gebruikte zakkies waar geen gewicht op staat,
> alleen dat het voor 500g mehl is.
> Wouter


Ook 7 gram dus. ;-)
 #12  
06.03.2007, 18:22
Granny Waetherwax
On 06-03-2007 16:56, in article esk30g$ieh$1, "Machiavelli"
<machiavell> wrote:

> Naar mijn ervaring komt 100 gram droge gist (max 5 procent vocht) overeen
> met 300 gram verse gist.
> Droge gist is hier altijd in de noodvoorraad, maar meestal heb ik verse.
> En hoewel het best langer kan, houd ik voor droge gist wel een maximum
> bewaartijd van 2 jaar aan.


Het ging er mij om hoeveel gist er in een 'zakje' gaat:) Ik gebruik alleen
maar droge gist, hier is in de wijde omgeving geen verse te koop.

Vroeger kocht ik verse bij de bakker maar nu hebben we een bakker die hier
niet bakt maar in de stad en zijn bakproducten hier verkoopt......

Ook heb ik nu altijd gist bij de hand terwijl ik met verse nog wel eens
dagen zonder zat doordat ik moest wachten tussen bestellen en leveren....

Ik koop gewoon een pond droge gist vacuum verpakt, gooi het in een goed
afsluitbare pot en een deel in een klein potje dat ik zo nu en dan bijtank
uit de grote, ik doe er ongeveer een maand of 4 van denk ik..
 #13  
06.03.2007, 19:19
Abu Hadid
"Granny Waetherwax" <news> skrev i melding
news:news
[..]
 #14  
06.03.2007, 19:20
Abu Hadid
"Granny Waetherwax" <news> skrev i melding
news:news
> On 06-03-2007 14:14, in article Ucmdna-UNrDb9HDYRVnzvQ, "Abu
> Hadid" <Abu Hadid> wrote:
> Hmm....dat is extreem veel voor 350 gram broodbloem..maar ik zal het in
> gedachten houden als deze mislukt......tot nog toe vind ik het een deeg
> van
> niets om je eerlijk te zeggen.......


Dat is waar, ik gebruik een zakje op ruim 1 kg meel.

Gerard
 #15  
06.03.2007, 19:29
Granny Waetherwax
On 06-03-2007 18:20, in article lfmdnbgSLOl_P3DYRVnzvQ, "Abu
Hadid" <Abu Hadid> wrote:

> Dat is waar, ik gebruik een zakje op ruim 1 kg meel.


:) De 7 gram was spot on maar het deeg was zeiknat, bijgewerkt na de eerste
rijs en het was mijn fout helaas, verkeerde pot meel, boerenluxe inplaats
van boerenwit.......(ik gebruik hoofdzakelijk Soezie producten)

Wel een goede smaak moet ik zeggen, dit is een brioche waar een deel van de
boter vervangen is door kwark...

Ik zal hem nog een keer maken maar dan van een simpele broodbloem, als die
er goed uitkomt zal ik het recept even posten.

Soortgelijke onderwerpen